光是吃的東西就能寫三篇，這系列文會寫得超級長。
美國人有一個我覺得不錯的美德，那就是吃不完的話普遍會打包，減少浪費。"Can I have a box? / Can I box it up?" 如此一來，服務生就知道你吃不完要打包(有時候會主動詢問)，拿紙盒或保麗龍盒給你，打包的動作則通常是自己來。有不少餐廳都能提供打包盒子，包含高檔餐廳。
這篇文章介紹美式早餐、墨西哥菜、亞洲料理以及一些平常生活中接觸不到的料理。
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7. 豐富的美式早餐
在美國餐廳吃早餐是一件很享受的事，這也是我週末起床最期待的事。
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| 早餐店 |
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| 早餐店 |
我一開始不自覺、但後來發現我最常點的早餐是Eggs Benedict(班尼迪克蛋)，又稱作Benny，大概點了將近10次。一般的Benny是由切半的英式鬆餅打底，放上一片培根和一顆水波蛋，最後淋上濃稠的荷蘭醬(Hollandaise sauce)。在切開的瞬間，金黃的蛋汁從中心溢出，流經油光閃亮的培根並浸潤鬆軟的麵包。放入口中，那培根、蛋、鬆餅的組合帶來飽滿的享受。
Benny的配菜可能會有house potatoes(馬鈴薯丁)或corn grits(玉米粥)，搭配生菜沙拉，因為一份Benny就是兩顆蛋、兩個鬆餅、兩個培根，吃完就有飽足感了。Corn grits有點像一碗白粥，但是是用粗玉米粉加入奶油和糖煮的，在早午餐店很常見。
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| Eggs Benedict套餐 |
另一個我也很喜歡的是歐姆蛋(Omelette)，上頭撒了紅紅綠綠的配料，看起來令人食指大動。
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| 歐姆蛋和 |
我曾經進到一家很傳統的美式鬆餅店，我坐在吧檯上，看著好幾位非裔服務生身兼廚師在我面前烤鬆餅、煎蛋、煎patty(漢堡排)、煎hash brown(馬鈴薯餅)。店裡的油煙四溢，但服務生們和客人間談笑風生，氣氛非常融洽。
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| 歐姆蛋和hash brown(馬鈴薯餅) |
其他我吃過的早餐還有HBLT(大早餐)、酪梨吐司蛋、美式鬆餅、水波蛋可麗餅(crepe)，但這些對我來說都比不上Benny或歐姆蛋。我很好奇問了店員，HBLT全名是ham(火腿)、bacon(培根)、lettuce(生菜)、tomato(番茄)，基本上就是什麼都有的大早餐。說到酪梨吐司蛋，當初上菜時就只有兩片沾了酪梨的土司和兩顆蛋，份量少到讓我有點驚訝。
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| 酪梨吐司蛋、歐姆蛋和鬆餅、水波蛋可麗餅 |
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8. 隨處可見的墨西哥菜
墨西哥餐廳通常有很色彩鮮明的內裝，彷彿進到截然不同的世界。在美國南邊的墨西哥菜普遍會叫做Tex-Mex的口味，它源自於住在德州(Texas)的墨西哥人結合德州的元素所料理出的墨西哥菜，據說是和傳統的墨西哥菜稍有不同，不過目前Tex-Mex菜並不僅限於美國南邊才吃得到。
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| 墨西哥餐廳 |
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| 墨西哥餐廳 |
我想像中的墨西哥人會非常熱情，不過可能他們在美國生活久了，熱情的態度就稍微收斂一些，至少我是這樣想，直到我進了一家餐廳。
餐廳正放著熱情奔放的音樂，我走向櫃台想要有服務生能幫我帶位，但我看到一個男客人帶著4、5個穿著漂亮的女客人很活躍地跳舞，座椅間的走道其實不算大到可以有劇烈動作，不過這並不影響他們能夠站起來扭動身體，然後我約略看到服務生站在一旁湊熱鬧，他和跳舞的客人用著我聽不懂的語言交談、歡呼。這幅場景很有趣又愉悅，其他客人不是興致勃勃地看他們跳舞，不然就是繼續各自的聊天。我不介意多等一會，不過服務生也終於注意到並過來招呼我。
如同在大美國初體驗系列四：飲食篇(上)所說，進到墨西哥餐廳坐下後，很快就會有人送上tortilla chips(玉米片)和莎莎醬。菜單上的名字非常多，我總是記不太住每個東西長什麼樣子，但吃進去的東西都是差不多的(?)。我對墨西哥菜的瞭解沒有很多，以下僅就網路資訊整理而成。
- Tacos(玉米餅)：可以是軟或硬的麵粉或玉米餅皮，對折後裡面包著肉、菜、醬料
- Burritos(墨西哥捲餅)：將肉、菜、rice and beans用麵粉餅皮做成一個捲直接吃
- Nachos: 在玉米片撒上起司、肉碎、任何配料後烤過，變成黏呼呼的玉米片
- Fajitas(墨西哥烤肉)：鐵板烤肉條加上青椒和洋蔥，附上麵粉或玉米餅皮、酪梨沙拉及rice and beans(餅皮用來自行包肉、菜、rice and beans)
- Enchiladas(安吉拉捲)：將起司和肉(可能還有醬料)用玉米餅皮做成一個捲並烤過，附上rice and beans
- Chimichangas(吉米捲)：將起司、肉、豆子、醬料用麵粉餅皮做成一個捲並炸過
- Quesadillas(墨西哥酥餅)：麵粉或玉米餅皮折成1/4圓形，裡面塞入起司和肉，烤過之後讓起司流出來
Rice and beans就是很簡單的豆子配上飯，或是豆泥配上飯。上述的餅皮叫做Tortillas，服務生會問說要flour(麵粉)還是corn(玉米)做的，如果是taco還能選軟趴趴的皮或硬脆的皮。
以上有的可以選不同的主食(牛/雞/豬/蝦/素)，並且有不同排列組合(Enchiladas Fajitas、Nacho Chimi、Fajita Chimi等等)，所以一份菜單有上百個品項是很平常的。基本上就算是相同材料，只要稍微改變作法(例如麵粉餅皮換成玉米餅皮，直接吃或是烤過吃或是炸過吃)，就又是另一個菜名了。謝謝墨西哥人的創意命名，我光是整理出這個清單就死了不少腦細胞。
我在美國期間頭腦還沒那麼清楚知道每道菜的作法差在哪裡，因此我大概固定都吃tacos和fajitas。Nachos是蠻好吃的，不過起司用很多，熱量應該很驚人。
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| 拼盤(由左上開始順時針)：nachos、(紅綠配料的)chicken flautas、(白色配料的)mini chimis、mini quesadillas |
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| Beef fajitas(牛肉烤肉)，熱熱的tortillas餅皮會用鋁箔紙包著 |
有時候餐點較多時，服務生會用一個很大的鐵盤盛裝餐點，一手托著鐵盤，另一手提著木製的折疊架子。這個架子會在稍後架在餐桌旁邊，方便服務生放鐵盤或是切肉，然後送餐完又會收走，好像是在表演一樣。
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| 中間也是fajitas |
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9. 太好吃的泰式綠咖哩
我在美國兩個月期間，吃過最最好吃的泰國菜就在Houston郊區的一個小小華人街商圈，那道綠咖哩可以說是我吃過所有泰國菜最好吃的。那濃郁的椰奶香，配上煮到恰好的柔嫩豬肉，將咖哩淋在白飯，在口中形成一股綿密的感受。為了讓那口感延續下去，我不自覺一口接著一口，太美味了！
另外他們的米線也Q彈好吃，不過算是稍微美中不足的是，春捲塞太多菜了變很大一份，並不是每一口都能吃到內餡的蝦子。但綠咖哩已經帶給我很大的飽足感和滿足感，超級推薦。
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| 好吃到停不下來的綠咖哩 |
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| 蔬菜爆量的春捲 |
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10. 中規中矩中餐廳
中餐料理並不是我在這裡特別偏愛的食物，原因是我有其他各種多元的選擇，不需要一味選擇自己習慣的口味，但是有一點很獨特值得一提。
我當時和一群人到了烤鴨店吃合菜，美國餐廳有個不成文的規定，一桌超過6人(或依照餐廳規定)的話，小費就會自動算在帳單裡，這個規定會寫在餐廳的菜單或帳單上，提醒客人不需要額外再多給小費。所以好處是大家不用絞盡腦汁計算誰要付多少錢，不過小費的成數似乎就由餐廳決定。
用餐到最後，我們每個人都拿到一個幸運餅乾(fortune cookie，或稱籤語餅)，將餅乾對折後裡面包著一張紙條，像是廟宇會有的籤詩，可能告訴你近期的運勢，甚至是明牌號碼。撇除紙張的材質或墨水會不會沾附在餅乾上、進而對健康造成潛在危害的疑慮，我覺得這個獨特的文化讓我很期待，吃完飯後我會拿到怎樣的籤詩。不過並不是每家中餐廳都有，我只拿過兩次而已。
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| 我很喜歡我的籤詩 |
另外一個有趣的發現是，在幾家賣中式口味的餐廳都有這道"General Tso's chicken"，起初我以為是店家自有的招牌菜，查了一下原來是所謂的「左宗棠雞」。
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| 蛋花湯、炸餛飩、左宗棠雞 |
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11. 蒙古鐵板燒快炒
蒙古鐵板燒是很新奇的體驗。它有一條自助吧，有麵、生肉片、肉丸、香腸以及多種蔬菜供選擇，最後則是超過10種醬料以上的醬料區。
取餐方式寫在告示牌上了：先拿某個顏色的碗公裝蔬菜，再拿另一個顏色的小碗公裝肉，最後在醬料區舀幾匙不同的醬料淋在碗公裡(有的店可能只給一個碗公)，最後就交給服務生。服務生在一塊圓形的大鐵板上炒著每個客人選的菜，不管你先選菜或肉，最後通通是混在一起大鍋炒，只不過這個鍋子是一塊大鐵板，看起來很有效率。
也因為是自助取餐而且均一價，份量的限制基本上是一個碗公能裝的量，我看到有的美國人有策略性地盛裝食材，讓它堆成一座小山卻不會滿出來。
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| 蒙古鐵板燒 |
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| 成品 |
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12. 來杯越南河粉吧
越南菜大家應該都不陌生，而且我覺得口味就在一定水準，很少有吃到真的不好吃的越南菜，只不過有的店如果可以不要那麼壅擠、不要在行走空間堆放太多雜物，這樣就更好了。
這裡我想講的是我的外帶經驗。我點了一份河粉外帶，河粉盛在保麗龍杯(功能上很能避免冷掉)，湯和料則是用飲料的胖胖杯，但實際上胖胖杯的口徑不夠大，很難食用。真心希望他們可以像在亞洲點外帶時，是用常見的碗裝(我猜想會不會是在美國很難找到這種碗的來源)。
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| 越南河粉 |
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13. 在內陸也能享受夏威夷風味
能在小鎮找到夏威夷菜很是讓我意外，不過這是一家連鎖的夏威夷快餐店，因為從來沒吃過夏威夷菜，所以也不知道道不道地。
我點的餐有個很可愛的名字，叫做Huli Huli chicken(旋轉烤雞)，是將雞肉放到照燒醬醃製後燒烤而成，吃起來很像全是瘦肉的台式紅燒肉。單點的菜色包含mac salad(通心粉)，但對我來說通心粉怎麼可以是沙拉呢？於是我又點了蔬菜。店裡還有夏威夷風的飲料，喝起來清爽好喝。
另外還有Molokai chicken、Honolulu chicken、Kilauea，看起來都是烤肉只是醬料不一樣，這些就沒嚐試了。
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| Huli Huli chicken |
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14. 天然健康的選擇
我以為美國會較流行吃健康餐，就是餐點比較主打天然、無加工食物、或無麩質食物，比較多原型食物，但每次我到這樣的餐館都只有少少的人。有的食物吃起來比較清爽少負擔，但有的真的難以下嚥。
我點過一份叫Healthy Harvest的餐，內容是藜麥、甘藍菜、蘋果、地瓜、蔓越莓、goat cheese(山羊起司)、水果醋，讓我每一口都難下嚥，我覺得是因為藜麥和山羊起司搭配的口感不佳，但評價兩極的blue cheese(藍紋起司)我倒不覺得難吃。
那家店很懂得為餐點包裝，我還點了一杯我根本不知道是什麼的Warrior juice，喝起來有股薑的辛辣感，後來查了內容物有甘藍菜、小黃瓜、鳳梨、薑、檸檬、紅辣椒。我一直在說服我自己這杯飲料很健康。
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| 上面的都蠻好吃，下面是Healthy Harvest跟Warrior juice... |
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15. 為甜點空出一個胃
如果肚子還塞得下東西，很值得嚐試美國餐廳的甜點或糕點。無論是派、蛋塔還是蛋糕，外觀非常的繽紛誘人。當然有的可能會很甜，美國人似乎對甜食的口味重很多，從市售的超甜巧克力就可略知一二。
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| 瑪芬蛋糕與蘋果起司蛋糕 |
小鎮有一家我蠻喜歡的餐廳，它的餐點涵蓋早餐和午晚餐，而且他們又有自製的糕點，這家店不知為何我總是看到很多老人家來訪。有次服務生在結帳前問我還需要什麼嗎，我向她問起糕點，她這才說今天特定的幾種派是免費的(心裡OS：What?我沒問的話不就沒有了嗎？)，於是我點了櫻桃派，我很享受那酥脆的外皮。
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| 櫻桃派 |
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16. 蛋白球(Protein balls)
有次不是很餓，到了咖啡廳想點些輕食，但無奈店家只剩下這些球，所以我就買了幾顆，一顆要價2美金實在不便宜。這些球大概是燕麥、早餐脆片、巧克力、奇亞籽、應該還有蛋白粉，混再一起捏成球狀。吃起來就像早餐麥片，只是它濃縮成球狀然後又很甜。
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| Protein ball |
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洋洋灑灑寫了一大堆，寫東西跟吃東西一樣累。不過我吃的還不只這些，還有goulash(匈牙利燉肉)、kebab(中東烤肉)等等，但我覺得沒有留下深刻印象所以就不贅述。後續的文章仍有可能會有小篇幅的食物介紹，敬請期待。
-待續-
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